機(jī)器人掌管廚房的時代到底多久才能到來？| 新智造

本文作者： Misty

2016-08-30 16:19

導(dǎo)語：終將有一天，我們將它們視為普通同事，和它們一起制造出人間美味。

新智造按：本文作者M(jìn)atthew Sedacca，來源Eater，由新智造獨家編譯，未經(jīng)許可拒絕轉(zhuǎn)載！

一家餐廳的廚房里，人形機(jī)器人們正在準(zhǔn)備顧客的墨西哥雞肉卷和玉米卷：和面、攤餅、打雞蛋、加配料、卷餅、放在錫紙上、裝盤、端上顧客餐桌。一切相當(dāng)有序，井井有條。客廳中，顧客們在飯桌上耐心地等待著。

這聽起來像是科幻電影中的情節(jié)，但事實上，它真的會在不遠(yuǎn)的未來實現(xiàn)。今年七月，由Forschungszentrum Informatik（FZI）信息科技研究中心開發(fā)的BratWurst機(jī)器人就已經(jīng)成功成為大廚了，它能夠閱讀菜單、烹飪，并能為整個party準(zhǔn)備超過200種菜品。FZI機(jī)器人部門負(fù)責(zé)人Arne Roennau表示：

人們并沒有意識到我們的科技已經(jīng)發(fā)展到了此種地步。

在過去的幾十年中，很多公司都預(yù)測餐廳會“聘用”機(jī)器人服務(wù)員，很多研發(fā)團(tuán)隊已經(jīng)打造了廚藝高超的機(jī)器人。谷歌開發(fā)的Momentum Machines機(jī)器人就有著強(qiáng)大的烹飪能力，它能每小時做出400個漢堡；MIT學(xué)生打造了一款叫做Spyce Kitchen 機(jī)器人，其能為做出復(fù)雜的料理。值得一提的是，這兩款機(jī)器人全程無需人為干預(yù)。除此之外，Moley Robotics開發(fā)的Robotic Kitchen運用兩只智能機(jī)械臂，復(fù)制人類廚師的烹飪過程，且自動烹飪出相同的菜品；硅谷披薩配送公司Zume Pizza讓人類服務(wù)員與機(jī)器人Marta和Bruno一起工作，Marta能在兩秒之內(nèi)將醬汁抹在披薩上，而Bruno能夠?qū)⒆龊玫呐_放入烤箱。雷鋒網(wǎng)此前也報道過川崎重工研發(fā)的duAro可以做出美味的披薩和壽司。

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因此，毋庸置疑，越來越多餐廳開始投資機(jī)器人，讓機(jī)器人走進(jìn)廚房，協(xié)助甚至取代廚師的工作，很多人都說機(jī)器人大廚已是大勢所趨。但現(xiàn)在，我們面臨一個問題：機(jī)器人掌管廚房的時代到底多久才能到來？

卡內(nèi)基梅隆大學(xué)機(jī)器人系教授Siddhartha Srinivasa表示：

機(jī)器人進(jìn)廚房不是一件易事，不同餐廳面臨不同問題。對于快餐店（比如麥當(dāng)勞）來說，機(jī)器人需要融入“工業(yè)程序化風(fēng)格”之中，它需要一次做出很多種不同的菜品，按照流程進(jìn)行工作。

Spyce Kitchen就是“工業(yè)程序化“烹飪方式的一個例子：它收到顧客訂單，將配料放入容器中，混合配料，裝進(jìn)廚具、設(shè)定時間、成品就做好了。Momentum Machines的漢堡機(jī)器人能夠完成切菜、烹飪、上菜等任務(wù)，每10秒鐘就能做出一個漢堡。

相比前兩者，BratWurst更為先進(jìn)。它能夠執(zhí)行多種命令，接收訂單、將香腸放在烤盤上、必要時候?qū)⑾隳c翻面、端到顧客面前，然后又開始將香腸放在烤盤上。FZI 的Roennau表示：

我們的機(jī)器人系統(tǒng)依靠的是兩個RGB攝像頭以及一整套算法。這讓機(jī)器人能夠監(jiān)測烤箱和盤子中的香腸，觀察其顏色變化，來判斷它們是否需要翻面。我們的BratWurst永遠(yuǎn)知道下一步做什么。

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不過，機(jī)器人進(jìn)廚房可能遇到另一個問題：水果和蔬菜的形狀大多都是不規(guī)則的，因此，要削掉一顆生菜的菜心和一個西瓜的根部需要的動作是截然不同的，這就為制作沙拉的機(jī)器人造成了諸多困難。因此，絕大多數(shù)機(jī)器人并沒有靈活到可以識別各種食品和各種制作方法的地步，這也是為什么機(jī)器人革命聽起來還是很遙遠(yuǎn)。

此外，機(jī)器人進(jìn)廚房還面臨價格問題。2015年，Moley Robotics的Robotic Kitchen機(jī)器人售價接近7500美元，不過其生產(chǎn)商表示希望在2017年將價格降到15000美元。

Wadhwa認(rèn)為此問題容易解決：

科技品總是隨著時間的流逝而貶值，就像特斯拉汽車和蘋果產(chǎn)品一樣。現(xiàn)在，機(jī)器人的價格在2萬美元到4萬美元之間。因此，我們預(yù)測十年之后，它們會跌到2000美元到3000美元之間。

現(xiàn)在，很多餐飲業(yè)大佬開始投資機(jī)器人，鼓勵機(jī)器人進(jìn)廚房。CKE餐廳CEO Andy Puzder已經(jīng)表示將來會投資有機(jī)器人參與的自動化餐廳，麥當(dāng)勞美國地區(qū)前CEO Ed Rensi表示機(jī)械臂已經(jīng)可以用于炸薯條，并且購買機(jī)械臂（3.5萬美元）的費用與麥當(dāng)勞員工的最低年薪相當(dāng)，甚至更低。除此之外，星巴克、Taco Bell、麥當(dāng)勞這樣的連鎖餐廳已經(jīng)推出了自助點餐服務(wù)，這多多少少顯示了它們對于機(jī)器人進(jìn)廚房的興趣。

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看到這里，很多餐飲從業(yè)人員肯定在擔(dān)心會被機(jī)器人跳走飯碗，但殊不知，其實他們的工作一般并不會被機(jī)器人取代。更多時候，機(jī)器人只是起到了協(xié)助作用。丹麥奧爾堡大學(xué)機(jī)器人相關(guān)研究所負(fù)責(zé)人Henrik Scharfe表示：相比讓機(jī)器人簡單地取代人類廚師，他們正在研究讓機(jī)器人和人類廚師一起工作的方法。相比于快餐店，高檔餐廳和家庭廚房更可能應(yīng)用人機(jī)協(xié)助的烹飪模式。如若實現(xiàn)，你將看到這樣的情景：機(jī)器人遞給廚師想要的食品原料，當(dāng)廚師在切魚之時，機(jī)器人正在切胡蘿卜，他們配合得相當(dāng)融洽。

當(dāng)機(jī)器人第一次進(jìn)廚房時，你肯定會驚嘆自己享用的美味竟然出自這些“非人類”之手，但在20年后，你也許會習(xí)以為常。

卡內(nèi)基梅隆大學(xué)的Srinivasa表示：